mee banjir udang bukan mee udang banjir

kaki katak dlm mee

Biarpun disahkan hanya 2 premis sahaja di Malaysia mempunyai sijil halal namum masyarakat Islam dilihat masih berkunjung ke kopitiam.

Apapun tidak salah makan dan minum di kopitiam milik pengusaha beragama Islam. Mereka tahu membezakan di antara hidangan halal dan haram.

Terkini, saya menerima pesanan ringkas daripada kakitangan Persatuan Pengguna Islam Malaysia, PPIM, Faedzah Fuad.

Menurut Faedzah, pelanggan membuat aduan kepada PPIM mendakwa terjumpa kaki katak di dalam mee dimakan di kopitiam di Klang, Selangor. Premis terbabit dilaporkan hanya memiliki sijil halal untuk produk kopi keluarannya sahaja. Perincian kes akan dipaparkan di laman web PPIM dan Facebook beliau malam ini.

Jika dakwaan itu benar, kopitiam itu bukan satu daripada 2 kopitiam disahkan memiliki sijil halal, maka mengapa perlu hairan?

Majoriti pengusaha kopitiam dan pekerja digajikan bukan beragama Islam. Jadi, jabatan agama negeri mahupun Jabatan Kemajuan Islam Malaysia tidak berhak menggesa mahupun memaksa pengusaha terbabit memohon sijil halal. Justeru, biar juadah dihidangkan di kopitiam dimakan pelanggan tidak berkisah berhubung hukum halal dan haram.

Kekadang saya berasa hairan melihat pengguna Islam selamba 'membedal' makanan di kopitiam bagaikan semua restoran milik Melayu sudah ditutup, bankrap.

capati spesial

Bahan-Bahan:
2 cawan tepung capati
4 sudu besar mentega
1 sudu minyak sapi
½ sudu teh garam
5 cawan air sejuk


Cara Menyediakan:
1. Gaulkan tepung bersama mentega dan garam.
2. Tuangkan air dan uli hingga lembut.
3. Kemudian ditutup biarkan selama 30 minit. Bahagikan adunan itu kepada lapan bahagian.
4. Canai tiap-tiap satu sampai nipis. Letakkan atas kuali. Bila keluar gelembung kecil balikkan masak sampai berwarna kunign pucat.
5. Hidang panas-panas dengan kuah dal atau sambal tumis.

bergedil kentang pedas

BAHAN-BAHAN:

500 gm kentang

1 biji bawang besar (cincang)

2 tangkai cili merah (cincang)

2 sudu besar daun ketumbar (cincang)

1 sudu besar daun bawang (cincang)

1 sudu kecil serbuk cili

2 sudu kecil serbuk kari

1 sudu kecil jintan putih

2 biji telur

Sedikit serbuk roti

Minyak sapi untuk menumis

Garam



CARA MENYEDIAKAN:

1. Rebus kentang bersama dengan kulitnya. Setelah empuk, lecekkan. Kemudian gaulkan dengan bawang, cili merah, daun ketumbar, daun bawang, serbuk cili, serbuk kari, jintan putih dan tambahkan garam secukup rasa. Gaulkan sebati.

2. Kemudian bulatkan adunan dan leperkan dengan tangan. Celupkan dengan bancuhan telur dan serbuk roti. Panaskan minyak sapi dan masak di dalam kuali leper sehingga masak.

soto kudus

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam (potong empat)

2 liter air

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 helai daun salam

5 cm lengkuas (ketuk)

1/2 sudu besar lada hitam

3 sudu besar kicap manis

Taugeh

Daun bawang

Bawang goreng

Limau nipis



CARA MENYEDIAKAN:

1. Rebus ayam dengan dua liter air hingga masak. Angkat ayam dan ketepikan.

2. Dalam periuk yang lain, panaskan sedikit minyak, dan tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar.

3. Tuangkan air rebusan ayam, lengkuas dan daun salam.

4. Masukkan lada hitam, garam dan kicap manis. Biarkan mendidih.

5. Ayam yang dituskan tadi, digoreng dalam minyak yang penuh.

6. Siatkan isi ayam.

7. Sewaktu menghidangkan, masukkan taugeh, daun bawang, bawang goreng, perahan air limau, isi ayam dan juga kuah soto.

soto banjar

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam (potong dua)

2 liter air

1 batang kulit kayu manis

4 kuntum cengkih

2 biji buah pelaga

5 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

1/2 sudu besar lada hitam

100 gm suhun (rendam)

Daun bawang

2 biji telur rebus

Bawang goreng

Kentang (goreng dan potong panjang)



BAHAN SAMBAL:

6 tangkai cili merah

15 tangkai cili padi

4 biji buah keras (bakar)

1 sudu kecil belacan

Gula dan garam



CARA MENYEDIAKAN:

1. Rebus ayam hingga masak dan angkat. Siatkan isinya.

2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bawang merah dan putih yang dikisar hingga garing.

3. Masukkan buah pelaga, kulit kayu manis, dan bunga cengkih.

4. Tuangkan lebihan air rebusan dan bubuhkan garam dan lada hitam.

5. Rebus selama setengah jam.

6. Sewaktu menghidangkan, bubuhkan suhun, isi ayam, bawang goreng, daun bawang, kentang dan juga nasi impit.

soto betawi

AHAN-BAHAN:

200 gm paru

200 gm perut

200 gm tetel

2 cawan santan pekat

2 helai daun salam

1 batang kulit kayu manis

Daun bawang

Bawang goreng

Limau nipis

Keropok melinjau



BAHAN KISAR:

6 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

3 cm halia

3 hiris lengkuas

1/2 sudu besar ketumbar

1 sudu besar lada hitam

3 biji buah keras

3 cm kunyit (bakar)



CARA MENYEDIAKAN:

1. Seperti biasa rebus semua bahan dalaman lembu dan potong kecil. Air rebusan disisakan sebanyak satu liter.

2. Dalam periuk tuangkan bahan kisar dan renehkan sehingga airnya kering dan naik bau.

3. Kemudian masukkan bahan rebusan, kulit kayu manis, air rebusan, daun salam, dan santan.

4. Sewaktu menghidangkan soto Betawi ini, taburkan daun bawang, perahan limau nipis, bawang goreng, dan juga keropok ­melinjau.

nasi tembikai

BAHAN-BAHAN:

4 cawan beras basmathi
4 cawan air tembikai
1 batang kulit kayu manis
6 ulas bawang merah (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
4 cm halia (hiris)
4 sudu besar mentega
1/2 cawan susu cair
Garam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan mentega dan tumis bawang, halia dan kulit kayu manis.
2. Setelah naik bau dan kuning, tuangkan air tembikai dan susu cair.
3. Bubuhkan sedikit garam dan tuangkan beras. Tanak seperti biasa.

pengajian

Resepi Sup Tulang Ketuk

Bahannya:
1 kilogram tulang daging (gear box)
600 gram bawang merah
50 gram cili boh
80 gram pes tomato
140 gram tepung jagung
30 gram kicap manis
5 gram garam
Perasa stok ayam atau daging
10 gram serbuk lada hitam
50 gram sos tiram
20 gram bawang goreng
20 gram daun bawang
25 gram gula
1 biji telur
100 gram kubis (dihiris halus)

1 - BAHAN...sediakan bahan untuk menyiapkan sup tulang ketuk.
2. REBUS...tulang daging (gear box) direbus selama tiga jam. Kemudian tumis bawang merah dan masukkan stok ayam atau daging sebelum dicampur tulang daging yang direbus tadi.
3. TUANG...masukkan pes tomato diikuti cili boh ke dalam air rebusan.
4. CAMPUR...masukkan sedikit garam dan gula.
5. TAMBAH...diikuti dengan sos tiram dan kicap manis.
6. PUKUL TELUR...pukul telur hingga sebati, kemudian masukkan ke dalam adunan tulang daging yang dimasak.
7. CAMPUR...campurkan sedikit air ke dalam tepung jagung, kacau adunan hingga sebati dan masukkan adunan tepung jagung itu ke dalam rebusan tulang untuk memekatkan kuah.
8. MENDIDIH...biarkan rebusan tadi mendidih hingga daging empuk dan kuahnya kering sedikit sebelum diangkat.
9. HIASKAN...tabur hirisan kubis, bawang goreng dan daun bawang untuk menambah rasa.
10. SIAP...sup tulang ketuk sedia untuk dinikmati.

Resepi Nasi Berani Gam


(hidangan lebih lima orang)

Bahannya:
2 kilogram beras basmati
100 gram bawang merah - dihiris
50 gram bawang putih - dihiris
50 gram halia - dihiris
1/2 tin susu cair
Empat sekawan - bunga lawang, cengkih, jintan dan kayu manis
1 biji tomato - dipotong empat
2 tangkai cili merah - belah dua
2 tangkai cili hijau - belah dua
5 gram daun sup atau daun bawang - potong 1 1/2 inci
3 gram daun ketumbar
Bahan perasa secukupnya

Cara memasak:
Masak nasi hanya selepas daging siap dimasak
1. Basuh beras, masukkan ke dalam periuk nasi bersama semua bahan yang dinyatakan.
2. Tanak nasi menggunakan periuk memasak elektrik. Apabila nasi kering, ambil sedikit minyak daripada kuah beriani dan siram sedikit ke atas nasi tadi.
3. Biarkan nasi itu dalam periuk seketika iaitu kira-kira lima minit, kemudian hidangkan bersama dalca, pajeri serta papadom.

Daging beriani:
1 kilogram daging - potong 10 ketulan
20 gram rempah beriani - campur sedikit air
1/2 cawan pes tomato
1/2 cawan sos tomato
50 gram bawang goreng
4 sekawan - bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga
50 gram bawang merah - dikisar
20 gram bawang putih - dikisar
20 gram halia - dikisar
3 gram daun pudina - dikisar
3 gram daun ketumbar - dikisar
1/2 cawan minyak sapi
50 gram biji gajus goreng - ditumbuk kasar
50 gram kismis
Bahan perasa secukupnya

Cara memasak:

1. Masukkan daging ke dalam periuk bersama bahan yang sudah dikisar serta rempah, pes tomato, sos tomato, minyak sapi, daun pudina, ketumbar dan empat sekawan.

2. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih dan masukkan biji gajus dan kismis ke dalamnya.

3. Didih dengan api pelahan sehingga daging itu empuk dan tambah bahan perasa.

------------

Keenakan nasi beriani gam memang tidak dinafikan, malah ia antara makanan yang mendapat perhatian pada majlis hebat seperti perkahwinan atau perayaan.

Beriani gam turut menjadi sajian istimewa Hotel Residence@Universit i Tenaga Nasional di Jalan Kajang-Puchong, Bandar Baru Bangi, Selangor.

Chef masakan Melayunya, Chef Ismail Ahmad berkongsi rahsia untuk menyedapkan nasi beriani berkenaan:

# Antara yang penting, beras mestilah berbau wangi dan cantik. Pilih basmati yang perlu dibasuh terlebih dulu sebelum direndam selama setengah jam.


# Bagi membolehkan daging lebih enak dan empuk, perap daging dengan rempah ratus dihasilkan sendiri selama setengah jam.

# Masak dalam api perlahan antara satu hingga dua jam supaya daging benar-benar empuk.

# Antara punca daging tidak menepati cita rasa adalah ia dimasak terlalu cepat dengan api tidak terkawal.

marinate shrimp with lemon

Ingredients:

2 lbs cooked shrimp, head and shell removed and deveined

1 ½ cups mayonnaise

½ cup sour cream

1/3 cup fresh lemon juice

¼ cup sugar

1 large red onion, sliced thinly

1/3 cup dill

¼ tablespoon salt

This is one of my favorite Asian dishes because of its unique flavor and spice. I like the kick of the dried chilies and the crunchy texture of the peanuts. In my opinion, these ingredients bring more value to the dish.

The best way to eat this dish is to top it over hot steamed rice. The rice help reduce the spice and it also balances the flavor. If you are looking for more taste and texture, eating this with fried rice would be a good idea. Before making your fried rice, make sure to check out some of our tips for best results.

Try this Kung Pao Shrimp Recipe and let us know what you think.

Ingredients:

1 lb shrimps, cleaned and head removed

2 ounces roasted peanuts

10 pieces dried chilies

1 small onion, quartered

1/4 cup green onions; cut in half inch length

3 tablespoons cooking oil

Sauce:

4 tbsp soy sauce

1 teaspoon cornstarch

4 tablespoons water

1/2 teaspoon sesame oil

1/2 teaspoon rice vinegar

1 teaspoon sugar

Watch the cooking video:

Cooking procedure:

1. Make the Kung Pao sauce by first diluting the cornstarch in 4 tbsp water then combine soy sauce, rice vinegar, sugar, sesame oil, and the diluted cornstarch. Mix well then set aside.

2. Heat a wok then pour-in cooking oil.

3. When the oil is hot enough, add-in the garlic and ginger then stir fry until the color turns medium brown. The aroma should indicate that the next ingredients need to be added.

4. Put-in the dried chilies, bell pepper, and onion and stir fry for 2 to 5 minutes or until the vegetables are done.

5. Add the peanuts and stir-fry for a minute.

6. Put-in the shrimp and cook for 2 minutes.

7. Pour-in the Kung Pao sauce and stir. Make sure that all the ingredients are coated with sauce.

8. Add the green onions, turn off the heat, and transfer to a serving plate.

9. Serve hot. Share and enjoy